冬季气候寒冷，阴阳下降。受低温影响，身体的生理机能和食欲都会发生变化。因此，合理调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高老年人的耐寒能力和免疫功能，让他们安全顺利地过冬，是非常有必要的。好来客食堂承包为大家介绍我们冬季的饮食滋补的原则。

首先，要保证人体的热能的供应。冬季天气寒冷，冷气候影响了人体的内分泌系统，增加了人体内甲状腺素和肾上腺素的分泌，从而促进和加速了蛋白质、脂肪和碳水化合物三大类热源营养素的分解，所以我们饮食方面要增加身体抵抗寒冷的能力。当我们身体热量流失过多的情况下，冬季饮食应以增加热能为主，并适当摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。

对老年人来说，脂肪的摄入不宜过多，过多的脂肪会诱发老年人的其他疾病，但要摄入足够的蛋白质，因为蛋白质的分解代谢增强，人体容易出现负氮平衡。蛋白质的供应量应占 15% 至 17%。而且供应的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、蛋、鱼、奶制品、豆类及其制品。这些食物中所含的蛋白质不仅易于人体消化吸收，而且还含有丰富的必需氨基酸，具有很高的营养价值，可以增加人体的抗寒能力和抗病能力。

冬天也是蔬菜的淡季。蔬菜数量少，品种比较单调，尤其是在我国北方，这种现象更为突出。因此，往往经过一个冬天，人体缺乏维生素，如缺乏维生素C，导致很多老年人出现口腔溃疡、牙根肿大、出血、便秘等症状。防治方法应首先扩大食物来源，冬季绿叶蔬菜相对减少，可适当食用一些土豆，如红薯、土豆等。它们富含维生素C、维生素B，尤其缺乏维生素A，红薯还含有较多的胡萝卜素。多吃土豆不仅可以补充维生素，还可以清热解毒。好来客食堂承包建议大家在冬季上市食材中，除了大白菜，还应该多选择圆白菜。白菜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等，这些蔬菜都含有丰富的维生素。只要品种互换频繁，搭配合理，还是可以补充人体所需的维生素的。

好来客食堂承包旗下的营养师认为冬天的寒冷还会影响人体的营养代谢，不同程度地增加各种营养物质的消耗。由于受体内消化吸收和代谢因素的影响，老年人往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，加之冬季人体排尿量增加，以上无机盐从尿中排出也增加。予以补充。多吃富含钙、铁、钠、钾等的食物，如海米、海米、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如果钠含量低，烹调时味道微咸，可予以补充。

以上就是好来客食堂承包总结的关于中老年人冬季应吃什么才能补充身体所需的能量，希望能够帮到大家。

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