为切实做好中、高考期间校园食堂餐饮安全保障工作，有效预防食物中毒等食源性疾病发生，确保广大师生饮食安全和身体健康，团餐供应商、优秀校园后勤服务商好来客集团成立中高考安全工作专项小组，严格遵守市场监督管理局工作部署要求，以“理论指导+巡检督查”双管齐下的模式，为涉考集中用餐项目点作出动员指导。

 2024年中高考安全工作会议 

考前一个月，安全管理中心联合餐饮事业部成立中高考安全工作专项小组，召开“2024年中高考安全工作及食品安全注意事项会议”，要求会议精神及时传达至每一位相关的职工，瓦解安全风险，提升严密团餐管理水平。

一如既往做好常态化食堂管理

严把从业人员管理关、原辅材料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关、环境卫生控制关，及时排查和控制食品安全风险隐患，确保广大考生在校期间饮食安全。

台账记录完善

专门留样冰箱、专人负责

 提高标准 强化举措 迎接考期

自觉履行食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务通用卫生规范》要求，切实落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，针对考试特殊时期作好相应强化举措，做好火灾、传染病类、食物中毒、事故等应急预案工作。

检查预包装食品标签，注意保质期；

定制“鸿运学生营养餐”，荤素搭配，品种丰富，清淡且易消化，菜谱提前移交市监局、校方审核；

加工食品必须煮熟、煮透，中心温度达标，记录在表；

中高考期间增加瓜果、叶菜类食材浸泡时间及清洗次数，着重进行盐水浸泡。

 实地督查  排查风险

在日常自查和定期巡检的基础上，考前一个月，配合市场监督管理局、校方管理处巡检涉考用餐单位，针对原材供应、加工操作、制作供餐、食品留样环节均提高验收标准与要求。

联合巡检 配合督查

你们提笔上场 我们为梦护航

织牢中高考供餐防护网

以积极主动的态度、热情饱满的服务

全力以赴保障中高考期间餐饮食品安全

当端午遇上高考

祝莘莘学子马到功成，一举高"粽"！

中、高考期间食品安全注意事项

1. 做好所有食材的索证索票工作，包括检验报告。米、油必须有当批次的检验报告，其它食材根据当地安监局要求提供检验报告，所有检验报告及供应商资质必须在有效期内。同时米的检验报告必须有重金属检测项目。

2. 所有采购的包装食品必须符合《预包装食品标签通用准则》要求，标签上必须有食品名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址、联系方式、保质期等；

3. 不得采购、使用腐败、变质的食物；不得采购高风险性食物如四季豆、红腰豆、白腰豆、木薯、竹笋、鲜黄花菜、发芽马铃薯、野生蘑菇等。

4. 不得采购、使用转基因食品及未经许可使用的食品添加剂；

5. 仓管员、分店负责人在收货时应注意避免出现过期、被老鼠咬噬、有老鼠屎、老鼠尿及密封受损的原材料。

6. 所有瓜果、叶菜类在分店必须进行农药残留检测，农残试纸必须留至安监局人员确认无误后方可丢弃或处理；检测中发现有弱阳性食材，必须提醒操作人员延长浸泡时间及增加清洗次数；

7. 加工食品必须煮熟、煮透，中心温度达70℃以上，同时必须经过试味工作。

8. 当餐剩余的主食（纯肉）类必须放冰箱冷藏或冷冻保存；重新使用时必须彻底解冻、检查无问题后方可加工，加工时必须煮熟煮透。

9. 严格按要求进行留样及记录，所有饭、菜、汤必须留样，份量125g以上，留样冰箱温度0-8℃，留样48小时以上；留样时必须确保留样盅经过消毒，留样人员经过洗手消毒后佩戴手套、口罩；留样冷凉至30℃以下必须及时放入冰箱内。

10. 饭堂所有员工（包括钟点工）必须有健康证，必须做好晨检工作及晨检记录。

11. 对饭堂进行全面卫生清洁，消除卫生死角，做好消毒工作。